Noras grøntsagsfrikadeller
Det skal du bruge:
Gulerødder, groft revet
Squash – groft revet
Rødløg – fint hakket
Spidskommen
Salt
Peber
Æg
Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne
Steges på panden
Det skal du bruge:
Burgerboller
Salat
Tomat i skiver
Agurk i skiver
Aubergine i skiver
Bøffer af hakket oksekød
Majskolber
Salt og peber
Allroundkrydderi
Sådan gør du:
Grilles
Det skal du bruge:
1 pakke medister
1 parmesan
Ganske lidt enebær
Ganske lidt kanel og kardemomme
1 appelsin
1 dl kærnemælk
1 dl kokosmælk
2 spsk. tranebær
1 spsk. mangochutney
1 spsk. groft sennep
1 ps plukket grønkål
1 tsk. spidskommen
Salt, peber
Sådan gør du:
Medister smøres med olie.
Krydres med salt, peber, kanel, enebær og kardemomme. Ost rives og kommes på medister.
Airfryer: 15 min 200 grader (eller på panden, hvis du ikke har en airfryer).
Bland kærnemælk, kokos og mangochutney med appelsinsaft, spidskommen, sennep og bær. Kom heri kål - smages til.
Tema bragt i Lev magasinet nr. 1 2025.
Læs også:
Dan Einwaller elsker at lave mad. Han har udgivet to kogebøger, fyldt med kærlighed og opskrifter som hans egen ”Dansnitzel”. Hver onsdag er Dans maddag, hvor han står i køkkenet og skaber glæde for sine bofæller med sine krydderier og hemmelige tricks.
God mad er en rettighed, som alle burde have glæde af. Det indebærer både ordentlige råvarer, og at man skrotter alle regler. Det mener kokken Claus Holm, der selv har spredt sin madglæde, når han har lavet mad sammen med mennesker med alle mulige udfordringer.
Køkkenet er omdrejningspunktet i de fleste hjem. Sådan er det også på botilbuddet Birketoften i Frederikshavn. Her skiftes beboerne til at lave mad til hinanden
Mad er meget mere end næring. Det er glæde, fællesskab og kreativitet – og det bør være tilgængeligt for alle, uanset livsvilkår.
Besøg Levs side på Facebook og følg eller i deltag i debatten om netop dette emne.
